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堅持友善養殖的原食美味【畿福】


[臺北市城市綠店推薦 - Kinfolk畿福x食旅光廚房] 一個由幾個投身農漁牧的農牧者、動物專家、廚師所組成的社區型體驗廚房,發自內心想要將自家飼養生產的友善環境、無毒食材:圓鄉豬、花草雞與鮮摘蔬果,透過銷售與消費者分享食物的美好。過程中為推展原食健康概念,[Kinfolk畿福] 開始食育課程及食材講座分享,也在臺北市民生社區成立實體商店 [食。旅。光 廚房],讓自己的理念有一個駐足點。[食旅光廚房] 用餐環境明亮舒適,仔細觀察會發現裝潢使用許多綠建材,並搭配二手回收材料設計,為節能減碳室內空間使用 LED 燈照明,冷氣搭配風扇降溫,減少冷氣使用,為環保愛地球盡一份心力。健康最需要真食物,生活的改變可以從「吃」開始,[食旅光廚房] 以共食、無菜單料理串聯美好的食物,依據來客人數、年齡、身體營養需求,排除客人不喜歡的食物,調整菜單內容,非當日一成不變,以烤、蒸方式料理食物,少油、少鹽,用最簡單的調味,帶出原食的美味。

[Kinfolk畿福] 友善環境、無毒食材的實踐者。
Kinfolk 是南美的一句古語:意思是家人,生活再忙碌,別忘了從每天的日常生活中發現並創造美的事物。畿福、積福,有善土地,讓自然環境與食材供應鏈進入善的循環,讓健康從口入,累積好口福。

[Kinfolk畿福x食旅光廚房],一個由幾個投身農漁牧的農牧者、動物專家、廚師所組成的社區型體驗廚房,發自內心想要將自家飼養生產的有善環境、無毒食材:圓鄉豬、花草雞與鮮摘蔬果,透過銷售與消費者分享食物的美好。
IMG_0683-1.jpg - 台北市 Kinfolk畿福x食旅光廚房 2017/10/05


圓鄉豬,好吃的秘密,除了均衡的營養與天然的食料餵養外,更在飼料中添加胡蘿蔔、酵母硒、油花菜 (OMEGA3)、胜肽玉豆及益生菌,當然還要讓豬仔有充分的運動空間,住在通風良好的舒適環境,自在生長。圓鄉豬,足齡飼養210天以上,自然熟成,肉質鮮甜而不腥,肉色鮮嫩肌理分明,皮嫩脂薄肉鮮Q彈,飼養過程中多重生產把關,SGS 高規自主檢驗,溯源生產品質保證。

花草雞,120天以上足齡半放牧飼養,除餵養天然、無污染的五穀雜糧及微生物飼料外,雞場還特別種植菊科花草,透過放牧除了能讓雞肉緊實外,也降低脂肪比例,雞隻在放牧過程中,自然吃食菊科花草,菊科花草能增強雞隻免疫力,減少抗生素及藥物的使用,花草的芳香性物質在雞肉脂肪中的比例增加 ,味道帶有自然花香,肉質更細嫩、雞汁更醇厚鮮甜。

照片提供:Kinfolk畿福x食旅光廚房 FB 粉絲頁

鮮摘蔬果 - 生態無毒農法,鮮摘含苞玉米筍。嚴選玉蜀黍主柱幼嫩果穗,果穗內幼嫩的玉米鬚含有大量維生素及養份,建議一起食用。

[食。旅。光 廚房] 為節能減碳環保愛地球,盡一份心力。
[食旅光廚房] 用餐環境明亮舒適,仔細觀察會發現裝潢使用許多綠建材,並搭配二手回收材料設計,為節能減碳室內空間使用 LED 燈照明,冷氣搭配風扇降溫,減少冷氣使用,為環保愛地球盡一份心力。

透過蝶谷巴特(註)素材及技藝,將舊物品換上新外觀,妝點用餐空間。
照片:舊竹盤蝶谷巴特手作作品 (掛飾)

註:蝶谷巴特,Decoupage 源自於法文動詞,源自東方漆器的裱貼技法,意思是將美麗圖型剪裁,拼貼裝飾於家飾物品或傢俱上,展現出創意設計的裝飾藝術。Decoupage 不只侷限在工藝品的表現上,也可製作的特殊櫥窗陳列,結合新、舊素材展現復古現代感。

回收的舊木窗,運用蝶谷巴特技巧,搭配現有商業尺寸相框,充份展現新、舊素材的混合之美

換新不汰舊,綠色生活的實踐。

[食。旅。光 廚房] 共食、無菜單料理。
餐桌是一個用來分享的特殊地方,以感恩的心料理食物,串聯美好的食物,依據來客人數、年齡、身體營養需求,排除客人不喜歡的食物,調整菜單內容,非當日一成不變,用不破壞食物營養素的烤、蒸方式料理食物,少油、少鹽,不添加化學調味劑,全以天然辛香料或水果來提味,帶出食物最單純的原食美味,讓真食物進入身體,用「吃」改變生活。
照片右上:紅燒獅子頭,左下:繽紛燒肉、右下:蘋果肉捲。

[食。旅。光 廚房] 食育課程及食材講座分享,原食健康概念的推手。
[Kinfolk畿福x食旅光廚房] 為推展原食健康概念,開始食育課程及食材講座分享,從認識食材、認識產地、挑選食材、了解食材營養開始,透過親自動手做建立正確的食育觀念,進而規劃原食、低醣、營養的餐食。
照片:親子新食力課程 (食旅光廚房提供)

為增添生活風采,實踐綠色生活,除了食育課程及體驗外,[食。旅。光 廚房] 也加入了手作藝術,透過蝶谷巴特素材與教學,換新不汰舊,教導學員賦與舊物品、舊傢俱展新的外觀,延續及創造新的使用價值,妝點生活,創造出屬於自己的生活美學。


食。旅。光 廚房,如何去:
IMG_0684.jpg - 台北市 Kinfolk畿福x食旅光廚房 2017/10/05

地址:台北市松山區民生東路五段137巷2-2號
電話:02-3765 3438 。0800-000691
營業時間:週一至週五 10:00 - 22:00,週六、日 11:00 - 22:00
無菜單料理:早午餐 180元/人,午餐 398元/人,下午茶 180元/人,晚餐 498元/人(+10%服務費,可刷卡)
※鄰近地標:民生圓環、臺北市松山親子館、民生社區中心、民生立體地下停車場


商品官網:https://www.kinfolk.com.tw/

FB 粉絲頁:【食旅光 廚房】x Kinfolk畿福 (https://zh-tw.facebook.com/Kinfolk.tw/)
食育課程、食旅體驗、手作藝術,報名與購票,請見:https://www.accupass.com/event/1709262355061851299971
停車場:民生活動中心、民生立體地下停車場
捷運 : 捷運 南京三民站
公車 : 三民路口、民生活動中心、三民國小

原文連結: 夫子 http://blog.xuite.net/stephen_cyk/stephen/537971421