標竿綠色企業觀摩

11月9日 義美公司觀摩交流活動

 

105年臺北市政府產業發展局綠色產業推動計畫11月9日參訪義美桃園觀光工廠。秋高氣爽午後拜訪近年食安標竿企業義美,在綠意盎然的義美生態園區裡晒出一股涼意。導覽員張淑卿小姐帶領學員參觀義美綠色生態園區中樹齡超過60年的老樹,以及使用工廠廢水淨化處理後,灌注而成的生態池。透過解說與現場環境,認識工業廢水也能再次成為清澈水資源;都市化過程逐漸被移植或砍除的樹木,經過細心設計的環境亦可產生互利共生、開枝散葉的茁壯大樹。

綠色輔導
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位於亞熱帶多雨的臺灣有著得天獨厚豐沛雨量與陡峭山脈,產生雖有雨量確實常缺水的特殊現象。義美園區採用雨水收集維持園區廁所用水,一個簡易的集水設與水塔經過巧思安排即能輕易解決土地易流失水份的環境瓶頸,使水資源更能有效的被利用。如同放置在園區中的木製座椅壓印─「地球只有一個。」標語,義美伸出長臂邁向守護地球第一步。

 

義美自1934年成 立至今已逾70年,創辦人勉勵「勤儉」是美德、也是一種環保。少即是多,有節制的使用資源、只生產需要數量的產品,不需要過多的包裝;超過一甲子的義美從產線到貨架,透過有效的利用資源、從源頭開始做環保,用更少的原料做出更美味的食品。值得一提的是回收的利樂包也可以是最堅固耐用的板凳,義美每年使用大量的包材,多用一點巧思就可以讓廢棄物再次重生。楊淑卿小姐介紹義美不僅為人所知的實驗室保障食品安全,在環保的理念推動上也逐步的研究、學習與呈現。

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自動化倉儲義美已建置20年、並持續進行改善與優化至今,使義美在安全與衛生上,減少人為的接觸是維持食品安全的不二法門,自動化設備替義美提供了最佳的解決方案。以滿福堡生產線為例,產線自動化以前需要16個人工處理,改善後的產線只需要9為員工操作設備,與產品的接觸機率幾乎降低至零,也讓原物料使用效率達到前所未有的高峰。如同義美講者再次的強調著「食安問題就是源自於環保問題,因爲食品的源頭就是土地...」。食品朔源來自於每個製程階段的把關,現在國內食品安全領頭羊義美已經全力投入環保,走向源頭把關了。

 

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11月23日 綠藤生機觀摩交流活動

11月23日由本計畫帶領22位學員參觀位於桃園市八德區的綠藤生機農場,並由共同創辦人暨農場負責人許偉哲向學員簡報農場設立源起及公司經營理念,這座農場是由許偉哲與他的兩位台大財務金融系同學鄭涵睿及廖怡雯自行設計與並興建一棟約150坪的芽菜工場,這個類似植物工廠的概念,讓芽菜從種子處理到包裝,能完全在室內溫控的環境下進行,來確保芽菜的品質與安全性。


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許偉哲向學員表示,他自己從挑戰吃芽菜成功減重15公斤、24小時持續記錄芽菜實驗、到手工打造一台台生長車,塑造了綠藤腳踏實地的文化,而種出好的芽菜、完完整整地送到客戶手上,就是他及公司所有同仁快樂的來源。許偉哲向學員介紹農場芽菜生產流程及育種方式,並表示為減少能源的消耗,他們手工打造了一台台芽菜生長車,充分利用垂直空間讓芽菜生長。另外,為了讓芽菜營養與生命力能更提昇,他們也自行製作了加壓設備,並將洗澡專用的臭氧機用來消毒生產器具,現場參觀學員展示高度興致。

 


綠藤的農場闢了生長室和作業室,控溫、控濕,也控光,打造適合芽菜生長的好天氣。而植物成長最重要的水,則採用「毛細原理」,讓芽菜靠著浸水的棉條決定該喝多少水,而不是傳統的大量灑水、漂洗,不僅浪費水,也沖掉芽菜含量最多的水溶性養分。除了參觀作業室,農場也安排學員參觀戶外的溫室,了解各種農場芽菜及有機蔬菜的生長過程,農場員工精準計算每株芽苗所需的生長面積,不許芽菜糾結打架;不施肥、不灑藥,也不允許長出爛芽菜,因為腐爛的芽菜就是傳染媒介,並非拔除就解決,這些芽菜及有機蔬菜經由綠藤團隊專業孵育,不僅非常健康且美味。農場負責人許偉哲親自示範如何製作芽菜捲,後來並讓學員親手製作及品嘗,讓學員可以體驗芽菜的新鮮及營養。

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參觀桃園八德的農場之後,綠藤也安排學員參觀位於台北市復興南路的綠藤生機門市,並由門市員工用各類芽菜製作精力湯供學員品嘗,並向學員解說食用芽菜的多種方式,也期望學員未來可以多食用芽菜,讓身體更加健康。

 

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